Boekweitpannenkoeken recept

Ingredienten:

  • 100 gram boekweitmeel
  • 150 ml. amandelmelk (ongezoet)
  • 1 rijpe banaan
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • kokosolie (om in te bakken)
  • beleg naar keuze, bijvoorbeeld opgewarmd fruit

Bereiding

mix alle ingrediënten in de blender of keukenmachine.

smelt de kokosolie in de koekenpan met antiaanbaklaag en bak kleine pannenkoekjes (± 3 à 4 pannenkoekjes)

beleg de pannenkoekjes met bijvoorbeeld opgewarmd fruit uit de diepvries en bestrooi met wat kokosrasp